1 Nel mixer o nella planetaria, versate la farina insieme al burro freddo di frigo e ad un pizzico di sale. Se impastate a mano invece, lasciate uova e burro fuori dal frigo una decina di minuti.

2 Azionate le lame a più riprese pre non scaldare il burro e appena ottenuto un composto sabbioso, unite lo zucchero a velo, le uova leggermente sbattute e grattugiate la scorza di un limone. Azionate nuovamente le lame a velocità più bassa per compattare il tutto. 

3 Trasferite il composto sul piano da lavoro e compattatelo un po' con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Appiattite leggermente, avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

4 Successivamente sistemate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, togliete la pellicola trasparente, battetela per qualche istante con il matterello e poi tiratela. Dovrete ottenere una sfoglia spessa circa 7-8mm.

1 Mettete nel vaso del mixer la farina, il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero e mixate fino a ridurre gli ingredienti in piccole briciole.

2 Aggiungete i tuorli d’uovo, lo yogurt bianco, la scorza di limone e la cannella.

3 Azionate di nuovo il mixer, estraete la pasta e impastatela a mano per qualche minuto.

4 Formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

5 Estraete poi la pasta dal frigorifero, stendetela con il matterello fino a formare una sfoglia di circa 2 mm di spessore e tagliatela in quadretti di 5 cm di lato.