crostata

Linguine al nero di seppia

Ingredienti

- 320 g di linguine

- 700 g di seppie da pulire

- 80g di vino bianco

- 40 g di olio extravergine

- 1 spicchio di aglio

- Sale fino q.b

- Pepe nero q.b

- Prezzemolo tritato q.b

Preparazione

1 Pulite le seppie e praticate un piccolo e leggero taglio sul dorso per estrarre l'osso dalla seppia.

2 Apritele a metà, staccate delicatamente le sacche contenente il nero di seppia e spostatele in una ciotola coperta con un tovagliolo inumidito in modo da non farle asciugare.

3 Dividete la testa dal resto del corpo, spellatela, tagliate gli occhi e il dente centrale e conservate i tentacoli

4 Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata e dal bordo alto.

5 Sciacquate le seppie e tagliatele a listarelle lasciando interi i tentacoli

6 Verasate le linguine nella pentola con l'acqua e nel frattempo in una padella capiente scaldate l'olio di oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato.

7 Appena l'aglio sarà dorato, toglietelo, versate le seppie, mescolate il tutto, fate rosolare per 5 minuti e successivamente fate sfumare con il vino bianco.

8 Aggiungete un pizzico di sale, versate le sacche di inchiostro nella padella e con un cucchiaio rompetele.

9 Quando la pasta sarà pronta scolatela nella padella con le seppie versate il prezzemolo fresco tritato e mescolate il tutto per insaporire.

10 Impiattate e servite le gustose linguine ai vostri ospiti

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