Filetto di orata

filetto di orata

Filetto di orata con passata di datterino giallo

Ingredienti

- 800 g di passata di datterini gialli Guarino®

- 4 filetti di orata

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- 1 peperoncino piccante

- erbette aromatiche q.b

- olio e pepe q.b

Preparazione

1 Scaldate in una padella un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete la passata di datterini gialli Guarino®, salate, mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con un coperchio.

2 In una padella scaldate un filo d’olio e lasciate rosolare da entrambi i lati i filetti di orata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

3 Aggiungete ai filetti la passata tenuta da parte, aggiustate appena di sale e lasciate cuocere per un paio di minuti.

4 Versate la vellutata di datterini sul fondo del piatto, aggiungete nel mezzo il filetto di orata, aggiungete le erbette aromatiche tritate e il peperoncino spezzettato, irrorate con un buon filo d’olio e servite con un buon bicchiere di vino.

Torna alle ricette

Inviaci la tua ricetta preferita

Via Luigi Gallo, 12
82016, Montesarchio (BN)

+39 392 32 63 119
info@guarino.bio

19 Settembre 201915 Giugno 2022

Linguine con vongole

linguine vongole

Linguine con le vongole

Ingredienti

- 320 g linguine Guarino®

- 1 kg di vongole veraci

- Datterini gialli in acqua Guarino®

- 1 spicchio di aglio

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- 1 peperoncino

- Olio evo q.b

- Sale e pepe q.b

- Prezzemolo q.b

Preparazione

1 Versate 3 cucchiai di olio in una padella e fate rosolare uno spicchio di aglio insieme al peperoncino, unite i datterini gialli in acqua di Guarino, regolate di sale e pepe, cuocete per 4/5 minuti.

2 Dopo aver fatto spurgare le vongole, versatele dentro una padella con un filo di olio e 3/4 gambi di prezzemolo, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e coprite con un coperchio fino a quando non si aprono completamente.

3 Cuocete le linguine Guarino in abbondante acqua salata, intanto sgusciate le vongole, lasciandone alcune con il guscio. Mettete le vongole sgusciate nel sugo di pomodorini e unite il loro liquido di cottura, avendo l’accortezza dì filtrarlo per eliminare eventuali residui di sabbia.

4 Scolate le linguine Guarino al dente e completate la cottura per un minuto circa nella padella con le vongole, aggiungete il prezzemolo tritato. Servite la pasta ben calda, e decorate il piatto con alcune vongole intere.

Torna alle ricette