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15 Giugno 202215 Giugno 2022

Quali sono le farine da evitare per il nostro organismo

Oggi, purtroppo, molte farine sono super raffinate e piene di additivi chimici e anti-muffe, cosa che crea non pochi problemi alla salute di molte persone, senza considerare il continuo moltiplicarsi di persone che soffrono di intolleranze alle farine.

La farina peggiore è sicuramente la “00”, svuotata di tutte le sue proprietà nutrizionali, per intenderci quella che troviamo confezionata in tutti i supermercati, nella stragrande maggioranza dei casi è realizzata con farine d’importazione, sbiancate con la candeggina, e ad altissimo contenuto di glutine.

Subito dopo alla farina di tipo “00” troviamo la farina integrale ricostituita, quella che viene utilizzata per realizzare i “pani integrali”, ma a volte venduta anche separatamente per la realizzazione di altri prodotti da forno, l’unica differenza con quella bianca è che è stata reintrodotta un po’ di crusca, ma la qualità del prodotto nel complesso è veramente scadente e può far male alla nostra salute.

E’ buona abitudine del consumatore, quando acquista, leggere attentamente l’etichetta e scegliere farine con materie prime prodotte e trasformate in Italia dove le leggi in materia di fitosanitari sono più rigide, rispetto agli altri paesi.

Per questo motivo noi di Guarino Natural Garden produciamo farine di grano antico, sia tenero che duro, macinato a pietra, ottenendo così un prodotto poco raffinato, che contiene al suo interno tutte le sostanze nutritive del grano, garantendo in questo modo la provenienza delle materie prime, il metodo di coltivazione (senza uso di chimica o diserbante) e ottenendo un prodotto finale salutare altamente digeribile e di altissima qualità.

Ti invitiamo a visitare il nostro sito web www.guarino.bio dove potrai acquistare i nostri prodotti, puoi seguirci attraverso i canali social instagram, facebook e youtube, oppure puoi contattarci via whatsapp al numero 3933263119 per prenotare e ritirare i tuoi prodotti nel nostro negozio. Ci troviamo in Via Vecchia Pagliarone, 1 San Martino Valle Caudina (AV).

15 Giugno 202215 Giugno 2022

I grani. Tipologie e qualità adatte per il nostro organismo

I Grani. Tipologie e qualità adatte per il nostro organismo

IL GRANO SARAGOLLA

La saragolla è un grano a ciclo precoce, duro e ambrato e presenta un fusto alto fino 180 cm. Ha la cariosside, cioè l’involucro del seme, nuda e allungata più di quella di qualunque altro frumento e la sua farina è di colore giallo intenso. Rispetto ad altri tipi di grano resiste molto di più ai parassiti e si presta quindi molto bene alla coltivazione biologica.

Il colore è solo una delle tante caratteristiche della Saragolla, dalla quale si ricava una farina profumata e pregiata. Come tutti i grani appartenenti alla famiglia del khorasan, la saragolla è molto nutriente e più facilmente digeribile rispetto ad altri grani grazie alla sua bassa concentrazione di glutine, un cereale italiano sano e nutriente a basso contenuto di glutine e ricco di antiossidanti e proteine

Attualmente il saragolla sopravvive solo in determinate aree dell’Abruzzo, del Sannio e della Lucania, grazie all’opera di singoli contadini che hanno continuato a seminarlo.

IL GRANO RISCIOLA

La Risciola è un prezioso grano antico, ricco di minerali e vitamine che gli assicurano un gusto deciso e autentico, e caratterizzato da un ridotto contenuto di glutine. E’ una varietà tradizionale di frumento tenero coltivato in Italia dal 1500 principalmente in Molise, Campania e Basilicata. Essendo un grano antico, i suoi semi non sono stati incrociati né modificati negli anni, mantenendo così intatte tutte le proprietà nutrizionali.

La sua coltivazione è stata abbandonata, come tutte quelle degli altri grani antichi, a causa dell’altezza del fusto e la bassa resa, lasciando così spazio alla coltivazione di nuove varietà, modificate, per aumentare le rese e avere fusti più bassi. Negli ultimi anni però c’è stata una riscoperta e molti produttori hanno iniziato a coltivarla.

La risciola è presente nell’elenco dei cereali più buoni d’Italia.

Coltivata sulle colline d’Irpinia fino agli anni 60, è ancora oggi, uno dei prodotti agroalimentari tradizionali della campania.

Noi di Guarino di Natural Garden abbiamo deciso di coltivare queste varietà di grano perchè a differenza di quelle moderne sono molto più ricche di proteine, sali minerali e vitamine, ed hanno un minore contenuto di glutine, risultando così di più facilmente digeribili e quindi salutari per il nostro organismo.

15 Giugno 202215 Giugno 2022

Dove vengono coltivati i pomodori

I nostri pomodori vengono coltivati in un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato, il terreno viene lavorato in profondità (per fornire umidità quando il clima è secco), è situato in una posizione soleggiata e al riparo dalle correnti fredde.

Lavoriamo il terreno con un certo anticipo rispetto alla data di trapianto, a una profondità di 25-30 cm. Successivamente effettuiamo operazioni di zappatura o fresatura, indispensabili per la preparazione del terreno prima del trapianto. In terreni poveri di sostanza organica o mal strutturati, procediamo alla concimazione naturale ossia la somministrazione di letame. Anche se in commercio si trovano diversi fertilizzanti, concimi chimici, noi usiamo solo quelli naturali perché non vogliamo avvelenare i nostri pomodori, come ad esempio il letame, che mantiene un ph equilibrato del terreno, accresce la presenza di azoto e limita la perdita di acqua da parte del suolo.

Grazie alla cura e all’attenzione che mettiamo nella produzione dei nostri pomodori, essi hanno un sapore unico e genuino, differenti da quelli presenti in commercio.

In questo modo, noi di Guarino Natural Garden, ci impegniamo ad offrire ai nostri clienti, un prodotto finale di eccellenza, garantendo una esperienza organolettica senza eguali ad ogni assaggio.

15 Giugno 202215 Giugno 2022

Le proprietà nutritive del pomodoro

Il pomodoro è un ottimo alleato della linea perché povero di calorie ed è senza dubbio il re della dieta mediterranea, inoltre è l’ortaggio più coltivato al mondo.

È costituito per la maggior parte da acqua, è ricco di sali minerali e nutrienti, è soprattutto ricco di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati.

Il potassio contenuto nei pomodori agisce da vasodilatatore per cui è un grande aiuto per chi soffre di pressione alta.

Consumando pomodori si fa il pieno di vitamina C, preziosa per il corretto funzionamento del nostro sistema immunitario.

Il calcio e la vitamina K invece sono utili per rinforzare le ossa.

La presenza di fibre, rende i pomodori, utili nello stimolare il transito intestinale, aiutando così anche il processo digestivo.

Il colore rosso dei pomodori è dovuto ad un particolare antiossidante, il LICOPENE, che è un potentissimo antiossidante naturale, in grado di contrastare l’invecchiamento cellulare. Questo significa, per la nostra salute, una riduzione del rischio di malattie e di tumori (in particolare di quello alla prostata e ai polmoni).

La “passata di pomodoro” è il condimento per eccellenza della nostra pastasciutta, e di infinite altre ricette nutrienti e gustose, che nelle famiglie italiane vengono tramandate di generazione in generazione. Tra l’altro, non tutti sanno che la biodisponibilità del licopene contenuto nel pomodoro aumenta durante la cottura, quindi la salsa di pomodoro ha un potere antiossidante addirittura superiore a quello del pomodoro fresco!

Un altro modo per non rinunciare al pomodoro neanche d’inverno è assaporarlo in versione “pelati” o pomodori conservati in acqua e sale.

Noi di Guarino Natural Garden, coltiviamo i nostri pomodori nel pieno rispetto della natura, non utilizziamo nessun tipo di concimazione chimica, non utilizziamo pesticidi, utilizziamo invece solo tecniche di coltivazioni naturali per creare cibi sani che non fanno male al nostro organismo.